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Mango Curry Recipe in Hindi - आम की खट्टी मीठी कढ़ी
आम की खटास और मिठास लिये हुये बनी यह कढी महाराष्ट्र और गुजरात में अधिक पसंद की जाती है. इसे चावल ओर रोटी दोनों के साथ परोसा जा सकता है.
Ingredients

  • कच्चा आम – 2 (Mango)
  • प्याज़ – 2 (Onion)
  • हरी मिर्च – 4 (Green chilli)
  • जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
  • राय – 1/2 T spoon (Mustard seeds)
  • मेथी – 1/2 T spoon (Fenugreek seeds)
  • लाल मिर्च पाउडर – T spoon (Red chilli powder)
  • हल्दी – 1/2 T spoon (Turemic powder)
  • चीनी या गुड – 2 Table spoon (Sugar or jaggery)
  • धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
  • हींग – 1 पिंच (Asafoetida)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • कड़ी पत्ता – 10 -12 (Curry leaves)
  • तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

How to Make Mango Curry Recipe – विधि

★ आम को अछि तरह धो कर, ज्यादा बड़ा नहीं और न ही ज्यादा छोटा माध्यम आकार के टुकड़ो में काट लीजिये. प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, मेथी के दाने, जीरा डाल कर भुने. हींग, हल्दी, कड़ी पत्ता डाल कर भुने. अब प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर भुने. उसके बाद कटा हुआ आम डाल कर 1 मिनट पकाये. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर 2 मिनट पकाये.

★ अब 2 कप पानी डाल कर ढककर धीमी आंच पर पकाये. सब्जी थोड़ा गाड़ा होने के बाद चीनी या गुड डाल कर 2 मिनट पकाये. गरमा गरम आम करी तैयार.

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