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CHIROTI RECIPE IN HINDI FONT - MARATHI FESTIVAL RECIPES

चिरोटे कुरकुरे स्वीट स्नेक्स है, बहुत ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, इस महाराष्ट्रियन रेसीपी को किसी भी शुभ अवसर या किसी त्यौहार के मौके पर बनाया जाता है.

आवश्यक सामग्री -


मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
चीनी पाउडर - ½ कप (75 ग्राम)
मैदा - 2 बडे़ चम्मच (साटा बनाने के लिए)
घी - चिरोंटे तलने के लिए
घी -¼ कप ( 60 ग्राम )
विधि -

चिरोटे बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और 2 टेबल स्पून घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिएI आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगाI
आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी 6 लोइयां तोड़ कर गोल कीजियेI इन लोइयों को हथेली से दबा कर रख लीजियेI एक लोई उठाईये और 8-9 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए, और उठाकर एक प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह से दो और लोई भी बेल कर प्लेट में रख दीजिएI

साटा बनाईये  - एक कटोरी में घी और मैदा को अच्छी तरह से फैंट लीजिएI इस साटा में से एक चम्मच साटा चकले पर रखी पूरी के उपर डालकर अच्छे से फैला लीजिए और दूसरी पूरी को इसके उपर रख दीजिए, एक चम्मच साटा इस दूसरी पूरी पर डालकर चारों ओर फैला दीजिए और तीसरी पूरी को भी इसके उपर रख दीजिएI


इन्हें मोड कर रोल बना लीजिए और 1/2 इंज के टुकडों में काट लीजिएI कटे हुए रोल को तिरछा रखते हुये, हल्का दबाव देते हुये चपटा करते हुये बेल कर तैयार कर लीजिएI

कढ़ाई मे घी डालकर गरम कीजियेI तेल के मध्यम गरम होने पर इसमें चिरोटे डाल दीजिएI एक बार में जितने चिरोटे कढा़ई में आ जाएं उतने डाल दीजिए और पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए (एक बार चिरोटे तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं)I तले हुये चिरोटे प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिये, सारे चिरोटे इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये

अब इन गरम चिरोटों के ऊपर दोंनो तरफ चीनी पाउडर डाल दीजिए ताकी चीनी इनके अंदर अच्छी तरह से चिपक जाएI चिरोटे बनकर के तैयार हैं इन्हें परोसिये और खाइयेI बचे हुये चिरोंटे कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1-2 महिने तक खाते रहियेI

सुझाव :


  • चिरोटे के घी या रिफाइंड आयल जिसमें चाहें उसमें बना सकते हैंI
  • चिरोटे को जब फोल्ड करे तो अच्छे से करे इनका शेप न बिगड़ेI
  • चिरोटे को धीमी-मध्यम आंच पर ही तलना चाहिएI तेज गैस पर तलने से चिरोटे क्रिस्पी नहीं बनेंगेI
  • चिरोटे को ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख सकते हैं और 1 माह से भी ज्यादा दिनों तक इन्हें खा सकते हैं

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