1
Boondi Ladoo - tasty recipes


ज़रूरी समग्री:

  • बेसन - 1 कप
  • चीनी - 1 1/2 कप
  • छोटी इलाइची - 6
  • पिस्ते - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • खरबूजे के बीज - 1 1/2 -2 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • तेल - 1 टेबल स्पून बेसन के घोल के लिए
  • देसी घी - बूंदी तलने के लिये

बनाने की विधि:

बेसन को किसी बडे़ बर्तन में छान कर थोडा़ सा पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं ताकि गांठें ना रहें. अब थोडा़ और पानी और 1 चम्मच तेल डाल कर इसे अच्छे से फैंट लें ताकि लगातार गिरने वाली कनसिसटेन्सी तैयार हो जाए. इसके लिए आधे कप से 1-2 चम्मच ज़्यादा पानी की ज़रुरत होगी. अब इस घोल को 10-15 मिनट के लिए रख दें.

चाशनी बनाएं:

किसी बर्तन में एक कप पानी और चीनी मिलाएं.चीनी घुलने के बाद चाशनी को 3-4 मिनट पकने दें. फिर चाशनी का एक ड्रोप किसी प्लेट या कटोरी में लेकर ठंडा करके अंगुठे और उंगली के बीच चिपका कर देखें, अगर एक तार बन जाए तो इसका मतलब आपकी चाशनी तैयार है. और अगर ना बने तो इसे थोडी़ देर और पका लें. जब तक एक तार ना बन जाए.
अब छोटी इलायची के दाने निकाल लें, पिस्ता को बारीक और पतला काट लें और साथ ही खरबूजे के बीज ड्राई रोस्ट कर लें.


बेसन के घोल को एक बार फिर फ़ैंट लें और कढा़ई में घी गर्म करें. कलछी को घी से 6-7 इंच उपर रखकर कलछी पर चम्मच से बेसन का घोल डालें. कलछी के छेदों से घोल निकलकर कढा़ई में गिरकर गोल बूंदी बन जाएगा.इसी तरह सारी बूंदी गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर तैयार कर लें और एक बर्तन में निकाल लें.


अब एक चम्मच पिस्ता बचाकर बाकी सारा पिस्ता, इलायची के दाने और खरबूजे के बीज चाशनी में डालकर मिला दें और फिर तैयार बूंदी भी चाशनी में डालकर आधे घंटे के लिए मिक्स करके रख दें ताकि बूंदी चाशनी को अच्छे से सोख ले.
अब हाथों पर थोडा़ सा पानी लगाकर,  थोडी़ सी बूंदी लेकर(जितना बडा़ लड्डू बनाना चाहते हैं उसके अनुसार बूंदी लें), हाथों से दबा-दबा कर गोल आकार के लड्डू बना लें. सारे लड्डू बनाकर 5-6 घंटे के लिए रख दें. इससे वे खुश्क हो जाएंगे.
बचाया हुआ पिस्ता उपर डाल कर सजाएं.  टेस्टी-टेस्टी बूंदी के लड्डू तैयार हैं, खुद भी खाइए, दूसरों को भी खिलाइए.

ध्यान दें:

बेसन के घोल में लाल, हरा या जो भी आप चाहें वो रंग डालकर आप कलर्ड लड्डू भी बना सकते हैं. या आप चाहें तो थोडे़-थोडे़ घोल में अलग-अलग रंग मिलाकर कई रंगों की बूंदी से मिक्स रंग वाले लड्डू भी बना सकते हैं.

Post a Comment

  1. Yea i like laddo. thank you for your recipes . i will try. If you want to know more restaurants

    ReplyDelete

 
Top